• 预防手足口病 中医专家怎么说 2018-03-17
  • 霍金去世! 一个传奇结束了! 2018-03-17
  • 法国对美国出手了 贸易摩擦已殃及美国科技公司 2018-03-17
  • 石家庄2018年3月证券从业资格考试准考证打印时间 2018-03-17
  • 三国之无赖兵王最新章节(讳),小说三国之无赖兵王,三国之无赖兵王全文阅读 2018-03-17
  • 港珠澳大桥澳门口岸管理区交付澳门 2018-03-17
  • 提升市民文明素养 盐田举办新入户市民文明素养培训 2018-03-17
  • 加密货币在硅谷不受待见!谷歌脸书皆封杀其相关广告 2018-03-17
  • U-21男足选拔队集训名单出炉 恒大富力3人入选 2018-03-17
  • 对“秒完单”就须零容忍 2018-03-17
  • 王源将举办X-ROY生日会 献唱最新单曲《十七》 2018-03-17
  • 关于G5京昆(雅西)高速瓦厂坪大桥灾损处治期间,实施临时道路交通管制的通告 2018-03-17
  • 中央新闻单位驻赣机构撤销45家 2018-03-17
  • 安徽和县3名男子拒服兵役被处罚 列入失信人员名单 2018-03-17
  • 富二代邀7名闺蜜包机出游 不幸全部遇难(图) 2018-03-17
  • 健康频道

    |健康频道|健康资讯|今日头条|育儿|减肥|饮食|心理|名医堂|疾病|两性|
    您的位置:首页 > 健康频道 > 健康资讯 > 正文

    葡萄酒过期能不能喝?

    来源:人民网 作者: 时间:2018-03-21 09:26

    北京赛车计划 11.www.dfczq18.com 中国有一句古话,“姜是老的辣,酒是陈的香”。然而在葡萄酒的世界,酒是不是越陈越香,就要因酒而异了。

    关注葡萄酒的朋友会发现,如今市场上葡萄酒的保质期大多是10年。经常有人问,在保质期内,是不是存放时间越久,葡萄酒越好喝?过期了还能不能喝?

    中国有一句古话,“姜是老的辣,酒是陈的香”。然而在葡萄酒的世界,酒是不是越陈越香,就要因酒而异了。储存期间,葡萄酒中的风味物质在瓶子里不断发生氧化还原变化,其状态随时间的变化类似抛物线,大致可分为3个阶段:渐渐变好——达到最佳——不断衰败。在“渐渐变好”阶段,酒通常香气简单浓郁,缺乏复杂性,红葡萄酒单宁酸涩,白葡萄酒酸味尖锐,平衡性较差;达到“最佳饮用”期时,酒体的果香、木桶香和陈酿香能够融为一体,实现香气的平衡,单宁变得柔和,同时结构饱满、立体;进入“不断衰败”期时,酒体往往由于过度氧化而变得十分薄弱,颜色变成棕红色,果香几乎消失,取而代之的是酱香,甚至醋味、酱油味,单宁的涩度已经非常柔和,而酸味明显,口感的平衡再次被打破,接下来的走向会越来越差。

    何时迎来一瓶葡萄酒最好的状态呢?对于市面上大部分低价酒来说,最佳饮用期一般在1~2年内。这类葡萄酒的特点往往是香气构成简单,以新鲜的浆果香和花香为主,经过简单的橡木桶陈酿(也可能没有),酒精度、单宁强度和酸度均居中。这样的葡萄酒喝起来口感不错,平衡协调,但同时缺乏特色,几乎没有任何保存价值,消费者应尽早饮用。

    对于少部分中等价位的酒来说,最佳饮用期可能在三五年之后,10年之内。这类葡萄酒通常有较高的酒精度、酸度或者单宁强度,果香十分浓郁,能够经受住时间的考验,具有一定的保存价值。

    仅极少量优质年份的名庄酒,最佳饮用期可能超过10年甚至更久,这需要酿酒师有深厚的经验和极强的预判能力。

    除了酒本身,决定其适饮期长短的另一个关键因素是保存条件。葡萄酒对存放环境要求十分严格:避光的酒窖中,10℃~15℃的恒温,70%左右的湿度,良好的通风,避免搬运和震动,平躺放置。这样的条件既能够避免葡萄酒过度氧化,又能够防止木塞发霉,同时微氧化的环境能保证葡萄酒慢慢熟成(口味变好的过程)。任何一个条件不满足,都有可能造成酒的寿命缩短甚至破坏。对于普通消费者而言,买回家的酒可以平躺放置于小型恒温恒湿橱柜中,或短期保存在冰箱冷藏室内,避免日晒、高温等。

    葡萄酒过期了还能不能喝?判断方法其实很简单:开瓶后,如果出现明显的醋味、酱油味或霉味,没有果香,颜色暗沉失光,有大量沉淀,表明已经失去饮用价值;反之,如果保存条件良好,酒体没有出现过度氧化,还可以喝。需要指出的是,如果酒已开瓶没有一次性喝完,剩余的酒必须密封后横卧放置于冰箱冷藏室,最好一周内喝完。因为开瓶后进入的氧气会迅速使酒体氧化,同时空气中的微生物也会引起剩余酒液变质。为了保证安全性,开瓶很久没有喝完的葡萄酒,最好不要继续饮用。

    智慧济宁,约吗?
    资讯、视频、政务、旅游、观影、违章、吐槽、天气、美图……
    扫描二维码下载智慧济宁客户端

    24小时排行